RECETTES ALSACIENNE

Filet mignon à l'Alsacienne.

Ingrédients: Pour 4 personnes

1 filet mignon de porc ou de veau
800 g de choucroute cuite
20 g de beurre
5 cl d'huile
1 oignon
1,5 dl de vin blanc sec
thym, laurier
sel, poivre

Recette:

Dans une cocotte, faire dorer sur les deux faces le filet mignon à l'huile et au beurre,
saler et poivrer; couvrir puis continuer la cuisson sur feu doux.
Faire réchauffer la choucroute avec 1 dl de vin blanc, ajouter le thym et le laurier.
Après 10 minutes de cuisson,
mettre le filet mignon sur la choucroute et cuire encore 8 minutes.
Jeter la graisse de la cocotte, ajouter l'oignon finement haché,
déglacer avec le vin blanc et ajouter ce jus à la choucroute.
Servir bien chaud.

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