RECETTES ALSACIENNE

Gâteau Alsacien aux cerises.

Ingredients (6 personnes)

1 kg de bigarreaux ou cerises noires
1 pincée de cannelle en poudre
4 pains au lait
5 oeufs
1 sachet d'amandes éfilées
150 grammes d'amandes en poudre
100 grammes de beurre
80 grammes de sucre

Recette:

Faire ramollir le beurre au bain-marie (le placer dans une casserole
et mettre cette casserole dans une autre plus grande avec de l'eau,
et faire chauffer).
Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs.
Mixer avec des fouets électriques le beurre mou pour obtenir une mousse,
puis ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs et la poudre d'amandes (la pâte doit être homogène).
Beurrer un moule et y verser la préparation.
Ajouter les petits pains au lait
découpés en petits morceaux puis mélanger avec une cuillère en bois.
Monter les blancs des oeufs en neige,
et les ajouter à la préparation délicatement.
Verser les cerises et la cannelle en répartissant doucement.
Saupoudrer d'amandes effilées.
Faire cuire à 180°C (th.6) pendant 45 minutes.

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