RECETTES ALSACIENNE

Les quenelles de foie (lewerknepfle).

Ingrédients : pour 1 a 2 personnes

250 grs de foie de porc ou de veau
100 gr de pain de mie
125 grs de lard fumé
1 oignon haché
50 grs de semoule de blé fine
1 cuillère à soupe de persil haché frais
1 gousse d'ail haché
2 oeufs
Sel
Poivre
Muscade en poudre

Recette:

Passer au hachoir ou à la moulinette le foie ,le lard, le pain de mie
(que vous aurez trempé dans un peu de lait ),l'oignon et l'ail.
Mettre le tout dans un saladier, incorporer les oeufs battus,
la semoule de blé fine et le persil frais haché très finement.
Assaisonner (sel poivre et un peu de muscade en poudre )mélanger pendant 3 à 5minutes .
Mouler des quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe trempées dans l'eau chaude
et les faire pocher dans 3 litres d'eau salée frémissante pendant 10 minutes.
Égouttez les puis faites les dorées dans un peu de beurre
ajoutez-y quelques lardons et des croûtons de pain pendant 5 minutes à petit feu
en mélangeant de temps en temps.
Déguster les Avec une salade et des pommes de terre sautées.
Et comme on dit chez nous. ..a gûeter ! !
(Bon appétit

source: https://www.facebook.com/cordonbleudu67/

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