RECETTES AQUITAINE.

Poulet à la Basquaise .

ingrédient: pour 4 personnes:

- 1kg de poulet
- 700g de tomates
- 500g de poivrons verts et rouges
- 2 oignons
- 50g de jambon cru ou de jambon de Bayonne
- 1 bouquet garni
- 1 verre de vin blanc
- poudre de piment d'Espelette
- huile d'olive

La recette.

Eplucher et émincer les oignons.
Eplucher les tomates et les couper en morceaux.
Couper les poivrons en lanières.
Faire chauffer 3 c.a.s. d'huile d'olive dans une cocotte
Faire dorer les oignons épluchés et émincés,
ainsi que les poivrons découpés en lanières.
Laisser cuire 5 mn.
Ajouter les tomates, saler, poivrer, puis laisser mijoter 20 mn.
Dans une sauteuse, faire revenir dans 50g de beurre
le jambon coupé en petits morceaux et le poulet.
Saler, poivrer et bien faire dorer le poulet.
Récupérer le poulet et le jambon
et les ajouter aux légumes dans la cocotte.
Incorporer le bouquet garni et le verre de vin blanc.
Laisser cuire à couvert une trentaine de minutes.

Source: www.recoin.fr/ .

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