RECETTES AUVERGNATE.

Soupe Auvergnate.

Ingrédients:pour 6 personnes

1 palette de porc demi-sel (1, 5 kg)
150 gr de lard maigre
1 chou
500 gr de pommes de terre
1 gros oignon
2 clous de girofle
3 tranches de pain La veille

Recette:

Faire dessaler la viande dans un saladier,
changer au moins une fois l'eau avant de commencer la recette.
Le jour: Faire cuire dans un pot au feu,
dans de l'eau froide pendant 1 heure et demi en écumant.
Eplucher les pommes de terre et laver le chou.
Piquer l'oignon avec les clous de girofle.
Mettre le tout dans le pot au feu ainsi que le lard
et remettre à cuire pendant encore 1 heure et demi.
Couper le pain sec et mettre au fond de la soupière
et server Le bouillon du pot au feu.
Emietter la viande sur la soupe.
Servir.

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