Cocos de Paimpol à la Bretonne

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RECETTES BRETONNE.

Cocos de Paimpol à la Bretonne.

Ingrédients: pour 4 personnes

400 g de cocos de Paimpol
100 g d'oignons
1/4 de litre de bouillon de pot-au-feu
4 gousses d'ail
2 échalotes
250g de tomate 1 poivron rouge ( facultatif )
sel & poivre

Recette:

Faire doucement rissoler les oignons émincés,
arroser avec le bouillon de pot-au-feu.
Faire bouillir puis ajouter l'ail et les échalotes.
Ajouter les tomates coupées en dés
et le poivron coupé en morceaux, porter à ébullition.
Ajouter les cocos de Paimpol, saler et poivrer beaucoup.
Veuiller à ce que les haricots cocos de Paimpol soient couverts de liquide,
et laisser mijoter 40 à 50 mn:
le jus doit être réduit et les légumes tendres sans être écrasés.

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