RECETTES GUADELOUPE.

Chatrous coco curcuma.

Ingrédients : pour 6 personnes

. 1 Kg de chatrous en morceaux nettoyés
. 2 gousses d’ail pelées, dégermées et réduites en purée
. 1 petit ou 1/2 gros oignon ciselé
. 2 cm de gingembre frais pelé et râpé
. 2 feuilles de bois d’inde
. 1 cuillère à soupe de curcuma râpé
. 1 boîte de lait de coco
. Sel, poivre
. 1 cuillère à soupe d’huile
. Piment (facultatif)

Recette :

Mettre les morceaux de chatrous dans un fait tout avec un peu d’eau
et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Sortir les morceaux et les réserver.
Dans le même fait tout faire chauffer l’huile
et y faire revenir oignon, ail et gingembre.
Ajouter le curcuma, le bois d’inde et mélanger.
Ajouter chatrous, lait de coco,
l’assaisonnement et laisser mijoter à couvert durant 5 à 10 minutes
le temps que la sauce devienne un peu épaisse et onctueuse.
(Pimenter selon le goût).

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