RECETTES ANTILLAISE.

Gratin de patates douces.

Ingrédients : Pour 6 personnes

- 1 kg de patates douces
- 75 cl de lait
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de cannelle
- 1 pointe de gingembre
- 3 gousses d'ail
- 3 oeufs
- 100 g de fromage râpé
- 1 pointe de beurre
- sel et poivre

Recette:

Epluchez les patates douces, les émincer finement.
Déposez-les dans une casserole, les recouvrir de lait, salez, poivrez.
Ajoutez cannelle, muscade, l'ail haché,
la pointe de gingembre et laissez cuire à feu doux les patates douces.
(25 à 30 min)
Une fois cuites et à l'aide d'un écumoire,
déposez les patates douces dans un plat à gratin préalablement beurré.
Laissez réduire de moitié sur le feu la cuisson des patates douces.
Hors du feu, une fois légèrement refroidies ajoutez les oeufs entiers et mixez le tout.
Versez cette préparation sur les patates douces. Saupoudrez de fromage râpé.
Laissez cuire 20 min thermostat 7
Servir bien chaud.

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