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RECETTES GUADELOUPE.
Recette de Ouassous sauce chien.
Ingrédients: pour 4 personnes
16 ouassous
4 pieds de cive
1 oignon
1 carotte
3 brins de persil
2 brins de thym
sel
poivre
Pour la sauce
1 oignon
2 pieds de cive
1 gousse d?ail
1 citron vert
1 piment
Recette:
Dans une marmite d'eau, mettez les cives et les oignons hachées, la carotte coupée en rondelles, le thym et le persil.
Lorsque l'eau boue, ajoutez les ouassous et faites cuire 10 minutes.
Égouttez les ouassous et laissez-les refroidir.
Préparation de la sauce.
Hacher très finement l'oignon, l'échalote, l'ail, les cives et le piment.
Plongez-les dans ½ litre d'eau chaude salée.
Couvrez et laissez infuser une heure.
Ajouter le jus de citron.
Servez les ouassous tièdes ou froids accompagnés d'un peu de sauce chien.
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