RECETTES GUADELOUPE.

Purée de giraumon.

Ingredients (4 personnes)

1 kilo de giraumon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cives ou oignons pays
3 gousses d'ail
2 branches de thym
persil
1 piment (facultatif)
sel, poivre

Recette:

Éplucher le giraumon, retirer les pépins et le couper en morceaux.
Cuire le giraumon à l'eau salée.
Quand il est cuit, le réduire en purée en l'écrasant avec une fourchette.
Dans une casserole, faire revenir l'huile, les cives,
l'ail écrasé, le thym émietté, le persil haché et le piment en morceaux.
Ajouter la purée de giraumon, saler et poivrer.
Servir chaud avec du beurre ou gratiné avec du gruyère râpé
au four à 200°C ou th 7 pendant 10 minutes.

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