RECETTES ÎLE DE FRANCE.

Cassolettes d'escargots au Brie de Melun.

Ingrédients: pour 4 personnes

48 escargots préparés de chez Escargots frais
2 oignons
500g de pleurotes
450g de brie de Melun
400 ml de crème fraîche 15%
Huile d'olive
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de persil ciselé

Recette:

Saisir les pleurotes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive,
poivrez, laissez dorer et réservez.
Égouttez les escargots préparés et les saisir dans la même poêle
pendant 2min et réservez.
Epluchez et émincez les oignons que vous faites revenir dans la même poêle
avec un peu d'huile d'olive, poivrez, laissez dorer et réservez.
Coupez le brie en dés et les faire fondre dans une casserole à feu doux,
ajoutez peu à peu la crème fraîche peu à peu tout en mélangeant régulièrement
afin d'obtenir une préparation homogène.
Répartir dans 4 cassolettes les champignons, les oignons et les escargots.
Versez sur le dessus le fondant de brie de Melun.
Enfournez 10 min à 200°C et terminez au grill 2 à 3 min
afin de laissez dorer sur le dessus.

Servir aussitôt en saupoudrant les cassolettes de persil ciselé.

Source: http://lacuisinededoria.over-blog.com/

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