RECETTES ÎLE DE FRANCE.

Filet mignon à la Parisienne.

Ingrédients: pour 4 personnes

2 grosses carottes
3 grosses pommes de terre
1 navet
4 filets mignons de 230 g
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
1 gousse d'ail
sel et poivre

Recette:

Faire des boules de légumes avec une cuillère à pomme de terre.
Faire cuire pendant 8 minutes les légumes dans de l'eau bouillante salée.
Mettre l'huile à chauffer dans une grande poêle à frire.
Saisir 2 minutes les filets sur feu plutôt vif.
Retourner les filets et assaisonner à votre goût.
Continuer la cuisson pendant 6 minutes en retournant les filets plusieurs fois.
Égoutter et assécher les légumes.
Mettre à chauffer le beurre dans une autre poêle.
Faire sauter 2 à 3 minutes les légumes et l'ail haché.
Assaisonner.
Entourer les filets de légumes.

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