Joues de Porc Façon Méditerranéenne
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RECETTES PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.

Joues de Porc Façon Méditerranéenne.

Proportions: pour 4 Personnes

600 g de joues de porc
2 oignons rosés
400 g de pulpe de tomates
2 cuil. à soupe de sucre de canne
15 olives noires
2 yaourts à la grecque 25 g de beurre demi-sel
15 cl de bouillon de légumes
1 citron vert
1 cuil. à café bombée de curcuma
2 pincées de 4 épices
sel, poivre du moulin

Recette:

Laver et brosser le citron vert.
Prélever les zestes et le jus. Réserver.
Éplucher et émincer les oignons.
Dans une poêle faire revenir les joues de porc dans le beurre fondu
jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement puis débarrasser et réserver.
Dans la même poêle faire revenir les oignons émincés,
ajouter les olives, et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Ajouter la viande, le jus du citron vert et les zestes,
bien mélanger et verser le sucre de canne.
Saupoudrer de curcuma et de 4 épices.
Verser 15 cl de bouillon de légumes et la pulpe de tomate,
assaisonner de sel et de poivre du moulin.
Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Ajouter les yaourts à la grecque. Mélanger,
rectifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

Servir vos joues de porc accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz.



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