RECETTES PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.

Ratatouille Niçoise.

Ingrédients: Pour 4 personnes

2 oignons
4 tomates
2 courgettes
2 poivrons verts
1 aubergine
5 cl d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1 Bouquet garni ficelé (persil, poireau, thym, laurier)
sel, poivre

Recette:

Peler et émincer les oignons.
Laver tous les autres légumes sans les peler.
Couper les poivrons en 2 et enlevez les pépins.
Couper les courgettes en rondelles épaisses, les aubergines en gros cubes,
les poivrons en lanières et les tomates en quartiers.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grosse casserole
et faire blondir un peu les oignons.
(Pour une meilleure saveur,
faire cuire les légumes séparément avant de finir la cuisson ensemble).
Ajouter les autres légumes, les gousses d'ail en entier,
le bouquet garni. Saler, poivrer.
Couvrir le tout et cuire à feu très doux pendant 1h.
Retirer le bouquet garni et servir chaud ou froid.

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