RECETTES BOURGUIGNONNE

Gougère Bourguignonne.

Ingrédients: Pour 6 personnes

250 ml d'eau
75 g de beurre doux
150 g de farine
3 œufs
200 g de gruyère râpé
une bonne pincée de sel
2 pincées de muscade râpée
quelques tours de moulin de poivre

Recette:

Préchauffer le four à 220°C.
Verser l'eau dans une casserole inoxydable avec le beurre coupé en dés et le sel.
Porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter en une seule fois la farine et mélanger très vite à la spatule.
Dès que la pâte est souple, remettre de nouveau sur feu assez vif.
Travailler énergiquement la pâte pour la dessécher pendant 3 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant soigneusement à chaque fois.
Incorporer à la pâte à choux la muscade râpée, le poivre et 170 g gruyère râpé.
Sur une plaque beurrée ou du papier sulfurisé,
disposer la pâte en formant des petits tas de la taille d'une grosse noix
à l'aide d'une cuillère à soupe ( utilisez une poche à douille si vous préferer ).
Parsemer les 30 g de gruyère râpé restant sur le dessus de la gougère.
Enfourner pendant 25 minutes.
Le dessus de la gougère forme une croûte.
En fin de cuisson laissez quelques minutes dans le four éteint,
porte entrouverte (afin qu'ils soient bien cuis à l'interieur et ne retombent pas).
Servir chaud.

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