RECETTES LIMOUSIN.

potée Limousine à l’andouille.

Ingrédient: pour 6 personnes

Une andouille limousine
500 g de jarret de porc salé
500 g de plat de côte de porc salé
un demi chou vert
4 blancs de poireaux
une rave
8 carottes
800 g de pommes de terre
un bouquet garni
3 gousses d’ail
2 oignons piqués de deux clous de girofle
sel
poivre

Recette:

Faire dessaler le jarret et le plat de côte
dans une bassine d’eau froide pendant trois heures.
Dans une marmite remplie d’eau froide,
mettre les viandes et porter à ébullition.
Ajouter ensuite les légumes sauf les pommes de terre,
l’ail entier et les oignons.
Baisser le feu et laisser frémir deux heures.
Goûter, saler et poivrer.
Enfin, ajouter les pommes de terre et le bouquet garni ;
et cuire une vingtaine de minutes.
Déguster accompagné de moutarde, cornichons, ou autres condiments.

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