RECETTES ALSACIENNE

Kouglof.

Kugelhof (kouglof, kougelhof, kugelopf ou kugelhopf)

Ingrédients (6 personnes)

150 grammes de beurre
500 grammes de farine
2 oeufs
1 grand verre de lait
sucre glace
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'amandes
50 grammes de raisin secs trempés dans du kirsh
20 grammes de levure de boulanger
3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Recette:

Faire chauffer à feu doux dans une casserole le lait,
le sucre en poudre et le beurre.
Dès que le beurre est fondu,
laisser tiédir et ajouter la levure.
Bien mélanger.
Incorporer les oeufs avec un fouet électrique,
la farine peu à peu, les raisins secs et la pincée de sel.
Laisser lever 30 minutes (la pâte doit avoir doublé de volume).
Beurrer le moule à kugelhof, parsemer le fond et les parois d'amandes.
Verser la pâte et laisser encore reposer dans un endroit tiède 10 minutes.
Cuire pendant 45 minutes dans un four chaud (th. 7).
Démouler sur une grille et laisser tiédir.
Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.

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