Calamars sautés à la basquaise
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RECETTES AQUITAINE.

Calamars sautés à la basquaise.


Ingrédients: pour 6 personnes

1kg de calamars
4 poivrons
1kg de tomates
4 gousses d’ail
2 oignons
½ verre d’huile d’olive
1 petit bouquet garni
Sel, poivre

Recette :

Épluchez les oignons,
coupez-les en lamelles fines.
Fendez les poivrons en deux,
enlevez leurs graines et coupez-les en lamelles.
Pelez les tomates, retirez les graines et l’eau de végétation,
coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile dans un sautoir,
jetez-y les poivrons, laissez bien revenir.
Faites ensuite blondir les oignons.
Épluchez et écrasez l’ail,
ajoutez dans le sautoir l’ail puis les calamars,
laissez-les cuire 10 minutes.
Ajoutez alors les tomates et le bouquet garni,
salez et poivrez.
Laissez la cuisson s’achever à feu moyen.



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