RECETTES AQUITAINE.

Ragoût d'oie aux petits légumes.

Ingrédients: pour 4 personnes

900 grammes de morceaux d'oie
50 grammes de beurre ou de graisse d'oie
2 cuillères à soupe de farine tamisée
2 verres d'eau
400 grammes de pommes de terre
250 grammes de carottes
250 grammes de navets
10 pruneaux d'agen
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
Sel, Poivre du moulin.

Recette:

Découper l'oie en morceaux.
Puis, les faire dorer dans une cocotte en fonte.
Mettre 50 grammes de beurre ou de graisse d'oie.
Les cuire sur feu vif en remuant régulièrement.
Peler et détailler les carottes, les pommes de terre et les navets.
Puis,les détailler en petits dés.
Ajouter aux morceaux de viande dans l'autocuiseur, une fois la viande dorée.
Saupoudrer l'ensemble de farine tamisée.
Puis, bien mélanger tous les ingrédients.
Arroser de 2 verres d'eau.
Puis, saler et poivrer.
Peler et écraser l'ail.
Puis, l'incorporer à la préparation avec le bouquet garni, les pruneaux .
Poursuivre la cuisson 50 minutes à couvert sur feu modéré en surveillant la cuisson.
On peut aussi le cuire au four à th 5 ou 150°C.

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