Tripoux d'Auvergne

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RECETTES AUVERGNATE.

Tripoux d'Auvergne.

Ingrédients:pour 6 personnes

1,5 kg fraise et poche de veau ou de mouton
400 g de lard
5 oignons
3 gousses d'ail
gros sel
épices (selon votre goût)
thym
50 cl de vin blanc
Recette:

Faites une farce avec tous les ingrédients cités et
mélanger avec la fraise hachée.
Ajouter les épices.
Découper la poche en morceaux ovales,
remplissez avec de la farce et cousez au fil de lin blanc.
Disposez les tripoux dans un pot en terre,
couvrez-les avec du vin blanc
et laissez cuire 5 à 7 heures.

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