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Recette-France

RECETTES CHAMPAGNE ARDENNE.

Andouillettes de Troyes mijotes au champagne.

Ingrdients: pour 6 personnes

6 andouillettes de Troyes AAAAA
40 g de beurre
4 chalotes grises
15 cl de champagne brut
20 cl de crme frache
Sel fin de cuisine
Poivre noir en grains du moulin

Recette:

Faire rissoler les andouillettes dans une cocotte en fonte,
dans une noisette de beurre.
Ds quelles ont une belle coloration dore.
Retirer les de la cocotte.
mincer les chalottes.
Faire revenir dans la cocotte.
Remettre les andouillettes sur ce lit dchalote.
Arroser de champagne juqu ce quelles soient recouvertes.
Poser le couvercle au de la casserole.
Laisser mijoter.
Lorsque la sauce a rduit dun tiers,
Ajouter la crme frache.
Saler et poivrer.
Laisser sur le feu 5 minutes.
Servir trs chaud.



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