RECETTES CHAMPAGNE ARDENNE.

Soupe Ardennaise.

Ingrédients:pour 4 personnes

2 carottes
4 poireaux moyens
1 branche de céleri vert
1 pomme de terre bintje
3 gousses d’ail
2 belles tranches de jambon fumé d’Ardennes
4 c.à soupe de haricots secs
1 l de bouillon de volaille (2 cubes)
1 bouquet garni
1 bouquet de persil plat
piment de Cayenne doux
huile d’olive
Recette:

La veille, mettez à tremper les haricots dans l’eau froide.
Le jour même, coupez en petits dés les poireaux et le céleri nettoyés,
la pomme de terre et les carottes épluchées.
Mettez-les dans une cocotte avec les haricots égouttés,
le jambon découpé en lanières, l’ail écrasé, le bouquet garni.
Ajoutez 1,5 l de bouillon, laissez mijoter 1 h sur feu doux à couvert.
Rectifiez l’assaisonnement.
Parsemez de persil haché et saupoudrez avec une pointe de piment de Cayenne au moment de déguster.

Vous pouvez servir cette soupe avec des croûtons frottés à l’ail et un filet d’huile d’olive

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