Soupe à l’oignon champenoise
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RECETTES CHAMPAGNE ARDENNE.

Soupe à l’oignon champenoise .

Ingrédients:pour 6 personnes

400 g d’oignons
30 g de beurre
25 g de farine
½ L de bouillon de volaille
2 cuillers à soupe de marc de champagne
Pain de campagne rassis
Sel, poivre

Recette:

Pelez et émincez les oignons.
Faites fondre le beurre dans une casserole et versez y les oignons émincés en remuant sans cesse.
Faites les revenir en les remuant pendant une dizaine de minutes sans les laisser roussir.
Poudrez les oignons de farine et faites les cuire pendant 2 minutes encore en remuant,
puis versez doucement le bouillon en mélangent toujours.
Ajoutez alors le marc, salez et poivrez.
Faites cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Coupez le pain en fines tranches et faites les sécher dans le four à chaleur douce thermostat 5.
Déposez les dans le fond des assiettes de service environ 3 par personnes, poivrez les.
Versez la soupe à l'oignon par dessus et servez de suite.



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