La cacasse à cul nu des Ardennes
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RECETTES CHAMPAGNE ARDENNE.

La cacasse à cul nu des Ardennes.

Ingrédients: pour 4 personnes

1.5 kg de pommes de terre
4 oignons
4 cuillères à soupe de (saindoux ou huiles)
4 ou 5 cuillères à soupe de farine
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
2 gousses d’ail
sel et poivre

Recette:

Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement (en deux ou quatre).
Éplucher et émincez les oignons.
Dans une cocotte sur feu doux , mettre les oignons coupés en rondelles,
éventuellement un peu de saindoux, et faites dorer légèrement à feu moyen.
Ajouter de la farine et faire un roux en grattant bien le fond de la cocotte.
Mettre ensuite les pommes de terre,
remuer délicatement et ajouter du vin blanc et de l'eau de manière à couvrir les ppmmes de terre.
Ajouter ensuite l’ail, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Laisser cuire à couvert à feu très doux pendant 1h à 1h30 sans jamais remuer.
Pour vérifier la cuisson,
prener simplement un couteau s'il rentre sans effort dans les patates.
Au final les pommes de terre doivent être fondantes, mais pas fondues!.

C’est une recette d’origine Ardennaise.
La cacasse était considérée comme un plat de pauvre,
car il n’est pas nécessaire de mettre de la viande ;
elle est alors dite « à cul nul ».



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