RECETTES CORSE.

Bécasses roties.

Ingrédients: 6 personnes

6 bécasses
5 gousses d'ail
1/4 litre de vin rouge
1/4 litre de fond de volaille.
1 verre à liqueur de cognac
2 feuilles de lauier
6 tranches de pancetta
huile d'olive

Recette:

Nettoyez vos becasses, et les barder avec la pancetta.
Faire revenir l'ail et les bécasse bardés.
Quand elles sont revenu, mettre le cognac et flamber.
Mettre les bécasses de coté.
Ajouter le vin et laiser reduire de moitier.
Ajouter le fond volaille, le feuilles de laurier et laisser reduire 10 minutes.
remettez les becasses et laisser reduire votre sauce de 1/3.

Source:www.salonliberta.com

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