RECETTES CORSE.

Cabri au poêlon(capprettu acconcciu).

Ingrédients: pour 6 personnes

1,5 kg de cabri
12 petits oignons
1 verre de vin
du coulis de tomates

Recette:

Dans un poêlon, en terre de préférence, mettez du saindoux, le cabri
divisé en petits morceaux, et les oignons. Faites revenir.
Dans un bol, délayez une cuillere à soupe de coulis de tomates, du sel,
du poivre et le vin.
jetez sur le cabri.
Portez à ébullition et gardez 2 minutes à feu vif.
Mouillez d'un peu d'eau, juste ce qu'il faut pour recouvrir la viande.
Réduire le feu, laisser miioter, le poêlon couvert.
On peut ajouter à cette préparation un morceau de zeste d'orange entier.

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