RECETTES CORSE.

Daube de cabri au vin de Corse.

Ingrédients: pour 4 personnes

1kg à 1.5 kg de cabri (chevreau)(poitrine, épaule...)
1 cuillère à soupe de saindoux
2 gousses d'ail
1 oignon jaune
3 cuillères à soupe de farine
1 bouteille de vin blanc de Corse
6 tomates
quelques feuilles de basilic
3 brins de persil
sel fin
piment doux

Recette:

découper le cabri en morceaux égaux
émincer l'oignon
hacher finement l'ail
concasser les tomates
ciseler le basilic et le persil
Cuire la daube de cabri au vin de corse
faire fondre le saindoux
saisir les morceaux de cabri
ajouter l'oignon
laisser dorer durant 10 minutes tout en mélangeant
assaisonner
saupoudrer de farine
mélanger
mouiller avec le vin de corse
ajouter les tomates, l'ail, le basilic et le persil
couvrir
laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes environ,
le temps que le cabri en daube soit cuit
remuer de temps en temps
Servir la daube de cabri au vin de corse

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