RECETTES CORSE.

Le Fiadone.

Ingrédients: 6 personnes

Le Fiadone 1 kg de brocciu (à défaut de la faisselle)
200 g de sucre
6 oeufs
1 zeste de citron
1 pincée de vanille en poudre (facultatif)

Recette:

Mettre le brocciu dans une terrine et l'écraser
Ajouter les oeufs, le sucre, le zeste de citron et la vanille.
Mélanger longuement, puis verser la pâte dans un moule à bords hauts, huilé.
Enfourner à chaleur moyenne (environ 180 °) pendant 30 à 35 minutues.
Le fiadone doit être doré à la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, attendez environ 20 minutes
avant de le servir afin de le laisser reposer et refroidir.
Astuce : pour rendre le fiadone plus léger,
il est possible de séparer les blancs d´œufs des jaunes
et de les battre en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer lentement.

Ce dessert sucré à base de Brocciu (fromage frais qui bénéficie depuis 1983 d'une AOC)
et de citron est sans nul doute le dessert corse le plus connu.

  Voir des photos de"Le Fiadone"