Bienvenue, nous sommes le 11-09-2024
RECETTES CORSE.
Ragout lonzu Corse.
Ingrédients: 6 personnes
600g Haricots blancs secs
3 Boudins noirs
2 Oignons
4 tranches Jambon sec type lonzu
2 5cl Vin rouge Corse
2 cuil. à soupe Concentré de tomates
1 Branche de thym
2 cuil. à soupe Huile d’olive
Sel
Poivrel
Recette:
Mettez vos haricots blancs secs dans un saladier,
couvrez-les d’eau puis laissez-les gonfler 12 heures.
Égouttez-les.
Ôtez la première peau de vos oignons et ciselez-les.
Coupez le lonzu en morceaux.
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail,
le concentré de tomates et le lonzu
dans l’huile avec un peu de sel sur feu vif pendant 5 minutes.
Ajoutez les haricots blancs ainsi que le thym,
mouillez avec l’eau et le vin puis faites cuire 1 heure
à petits bouillons en couvant la cocotte à moitié.
20 minutes avant la fin de la cuisson,
ajoutez les boudins.
Salez et poivrez.
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