RECETTES CORSE.

Salade Corse.

Ingrédients: pour 4 personnes

- 4 oeufs
- 3 oignons rouges
- 200g de fromage blanc pur chèvre
- 80g d'olives noires
- 50g de câpres
- 1 boîte de filets d'anchois
- 15cl d'huile d'olive
- 2 citrons
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- sel et poivre.

Recette:

La veille :

Peler et émincer finement les oignons.
Les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive.
Ajouter le jus des citrons.
Les laisser mariner au frais.

Le jour même :

Faire cuire les oeufs durs 10mn.
Les écaler et les couper en rondelles.
Ouvrir la boîte d'anchois.
Dénoyauter les olives.
Prélever et réserver la marinade des oignons.
Dans le saladier contenant les oignons,
ajouter les câpres et les olives.
Disposer les filets d'anchois,
les oeufs et le fromage coupé en cubes.
Arroser avec la marinade des oignons.
Parsemer de ciboulette hachée.
Servir frais avec du pain de campagne.

Source: http://www.recoin.fr

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