RECETTES CORSE.

Soupe de pois chiches.

Ingrédients : pour 6 personnes

500 g de Pois chiche
3 gousses d'ail
3 cl d'huile d'olive
300 g Vermicelle
Sel

Recette:

La veille,
mettre les pois à tremper dans de l'eau froide.
Laver et égoutter les pois.
Dans une casserole d'eau froide,
mettre les pois et l'ail épluché, puis porter le tout à ébullition.
Baisser la source de chaleur pour maintenir une petite ébullition
et laisser cuire ainsi pendant 2 h 30.
Tester la cuisson 30 min avant la fin.
Lorsqu'ils sont fondants,
assaisonner les pois d'huile d'olive et de sel.
Ajouter ensuite les vermicelles et cuire pendant 2 minutes.
Servir aussitôt.

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