RECETTES CORSE.

Calamar Farci à la Corse.

Ingrédients: 6 personnes

1 gros calamar de 1,5kg
1l. de tomate concassée
150gr de panzetta
1 gros oignon
100gr de pain
2 branches de persil
1/2l. de lait
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre.

Préparation

Videz votre calamar en prenant soin de ne pas l'ouvrir.
Hachez les pattes et la tête et faites revenir
le tout dans une marmite huilée.
Hachez votre panzetta, votre oignon, votre persil
et votre pain essoré préalablement trempé dans le lait.
Mélangez le tout aux pattes et à la tête du calamar,
salez et poivrez.
Farçissez votre calamar avec votre farce. Cousez l'ouverture.
Versez vos tomates concassées dans votre marmite,
déposez votre calamar dessus; couvrez et laissez cuire 50 min.

Source: www.editionsclementine.com/

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