RECETTES FRANC COMTOISE.

Poulet de Bresse au comté.

Ingrédients: Pour 4 personnes

1 Poulet de Bresse AOC
découpé en 4 morceaux par votre boucher
250 g de comté fruité râpé pour la sauce
et 50 g pour faire gratiner
10 cl de Savagnin (vin blanc du Jura)
50 cl de crème liquide
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de paprika
sel et poivre

Recette:

Assaisonner les morceaux de poulet de sel, de poivre et de paprika.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Couvrir la sauteuse et laisser cuire 45 minutes à feu doux.
Disposer ensuite les morceaux de poulet
dans un plat à gratin et réserver.
Préchauffer le four (240°C, th. 8).
Retirer l'excédent de graisse de la sauteuse et déglacer
les sucs de cuisson avec le Savagnin et la moutarde.
Ajouter 250 g de comté et laisser fondre quelques minutes en remuant.
Ajouter la crème.
Verser cette sauce sur les morceaux de poulet et parsemer des
50 g de comté restants.
Faire gratiner au four 5 minutes environ et servir aussitôt.

Source: http://www.recettespourtous.com/

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