RECETTES FRANC COMTOISE.

Tartelettes Fondantes au Morteau et au Comté .

Ingrédient: pour 4 Personnes

Pâte Brisée
180 g de farine
90 g de beurre
5 cl d’eau
1 pincée de sel
1 pincée de sucre

Garniture:

1 petite saucisse fumée de Morteau
250 g de Comté râpé
1 verre de vin blanc du Jura*
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel, poivre

Recette:

Confectionner la pâte brisée et la laisser raffermir au frais sous un film alimentaire.
Pocher la saucisse de Morteau 30 min dans l’eau frémissante à découvert, sans la piquer.
Garnir 4 tourtières de 10 cm de diamètre avec la pâte brisée et les placer au réfrigérateur.
Réaliser une fondue : faire bouillir le vin blanc avec un peu de poivre, ajouter 200 g de Comté,
remuer doucement jusqu’à obtention d’un mélange fondant et homogène.
Garnir aussitôt les tartelettes de fondue, puis disposer en rosace
la saucisse détaillée en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur.
Mélanger les 50 g de Comté restant avec la crème fraîche et en recouvrir les tartelettes.
Enfourner à four très chaud (240°C – th.8) pendant 5 minutes,
puis diminuer la température du four (210°C – th.7)
pendant 5 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’un gratiné.
Servir chaud.

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