RECETTES FRANC COMTOISE.

Escalopes de veau à la Jurassienne gratinée au Bleu de Gex.

Ingrédient:Pour 4 personnes

4 escalopes de veau de 150g chacune
4 tranches de jambon de pays
50 g de beurre
50 g de farine
une boîte de champignons de Paris, (250 g)
3 cuillères à soupe de crème fraîche
150 g de bleu de Gex
trois quarts de litre de lait
sel
poivre

Recette:

Faire un roux avec la farine et le beurre ;
ajouter le lait en tournant pour faire une béchamel ;
saler et poivrer et ajouter la crème fraîche.
Poêler les escalopes dans une noix de beurre.
Saler et poivrer.
Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les champignons ou les cuire si ce sont des frais.
Dans un plat beurré allant au four, déposer les escalopes recouvertes d’une tranche de jambon.
Verser les champignons, puis, Verser la béchamel.
Parsemer de morceaux de bleu de Gex.
Enfourner à 180 degrés et servir quand le Bleu de Gex est fondu.
Pendant environ (dix minutes)

Servir avec des pommes vapeur.

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