RECETTES GUADELOUPE.

Brochettes de gambas.

Ingrédients (pour 4 personnes)

12 grosses gambas
2 mangues
2 citrons verts
4 cuill. à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
5 pieds de cive
sel,poivre
piment

Recette

Mélangez l'huile d'olive et le jus d'un citron.
Poivrez.
Faites mariner les gambas 10 mn dans ce mélange.
Pelez les mangues et réservez une moitié.
Coupez le reste en fins quartiers
et arrosez avec la moitié du citron restant.
Coupez la moitié de mangue en petits cubes
et faites-la revenir dans le beurre fondu.
Salez, Poivrez.
Arrosez avec le reste du jus de citron.
Laisser sur feu doux pendant 5 mn à couvert.
Piquer les gambas par trois sur des brochettes
et faites-les griller 8 à 10 mn
en les retournant une fois à mi-cuisson.
Servez les gambas très chaudes accompagnée des quartiers de mangue.
Répartissez les cubes de mangues et le jus de cuisson.
Décorer avec les pieds de cives ciselés.

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