RECETTES GUADELOUPE.

Salade de christophines aux crevettes.

Ingrédients: pour 4 personnes

500 g de christophines
1 avocat
300 g de crevettes
3 échalotes
1 vinaigrette au citron vert

Recette:

Dans une marmite d'eau bouillante salée,
jeter les crevettes et faites cuire 10 minutes.
Puis laissez-les refroidir avant de les décortiquer.
Nettoyez les christophines et faites les cuire
dans l'eau de cuisson des crevettes pendant 15 à 20 minutes.
Pelez les christophines, ôter le coeur et couper la chair en dés.
Préparez une vinaigrette avec le citron vert et les échalotes.
Présenter les dés de christophines
dans une assiette sur un lit de batavia.
Entourez-les de lamelles d'avocat et de crevettes
et arrosez le tout de la vinaigrette..

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