RECETTES ANTILLAISES.

Accras de légumes antillais

Ingrédients: Pour 5 personnes :

- 250 g de farine
– 200 g de giraumon (potiron)
– 100 g de choux
– 2 carottes
- 1 petit verre d’eau
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique (ou 2 càc)
- 1 oignon
- 4 cives
– 1 piment fort
- 1 piment végétarien
- 1 branche de thym
- 4 branches de persil
– sel, poivre.

Recette:

Râpez le giraumon, le chou et les carottes, à la main ou à l’aide d’un robot.
Versez la farine dans un grand bol, ajoutez l’eau, le sel,
le poivre puis battez au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Ajoutez ensuite les 2 œufs et mélangez à nouveau.
Hachez finement les cives, l’oignon, le thym, le persil et les piments,
en prenant surtout soin de retirer les graines du piment fort avant.
Ajoutez tout cela à la pâte, ainsi que les légumes râpés puis la levure, et mélangez.
Chauffez l’huile de friture.
Déposez délicatement dans l’huile très chaude
des petits ronds de pâte formés à l’aide d’une cuillère à café
(l’huile ne doit pas non plus être trop chaude,
sinon les acras vont brûler à l’extérieur et ne seront pas cuits à l’intérieur).
Retournez les acras à mi-cuisson (quand ils sont bien dorés d’un côté).
Egouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt

---

  Voir des photos de"Accras de légumes antillais"