RECETTES ANTILLAISE.

Fricassé de Cabri .

Ingrédients: pour 4 personnes

1,5 kg de cabri
2 cuillerées à soupe d’huile
2 oignons
3 clous de girofle
4 branches d’oignon-pays (cives)
5 gousse d'ail
2 a 3 citrons vert
1 branche de thym
4 branches persil
sel et poivre

Recette :

Laver la viande avec du citron vert,
puis la faire mariner avec du sel du poivre,
de l’ail écrasé,des clous de girofle,dans un oignon, durant 2 h.
La faire boullir dans une marmite jusqu'à ce qu'elle soit tendre
puis la faire revenir dans un peu d'huile
Ajoutez l’oignon-pays, et l’oignon hachés,
ainsi que la branche de thym et le persil.
Versez la marinade,
ajoutez de l’eau presque à hauteur un peu de maizéna pour que la sauce soit onctueuse
et laissez mijoter 40 à 50 minutes

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