RECETTES ANTILLAISE.

Gratin de christophines (ou chayottes).

Ingredients (4 personnes)

5 christophines
1 oignon
1 gousse d'ail
3 c à soupe de farine
1 verre de lait
1 paquet de lardons fumés
1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Sel et piment d'Espelette
Fromage râpé à volonté.

Recette

Couper les christophines en 2, les mettre dans une casserole pleine d'eau et les faire cuire
jusqu'à ce que la lame d'un couteau les transperce facilement.
Une fois cuite, jeter l'eau et laisser les christophines refroidir.
Les éplucher et les écraser dans un récipient.
Préparer un roux blond avec le beurre et la farine
puis le délayer avec 1/2 verre de lait.
A l'ébullition, ajouter dans la casserole la purée de christophines.
Mélanger le tout à feu doux. Saler et poivrer.
Réserver.
Hacher l'oignon et l'ail.
Les faire suer dans une poêle avec les épices
et les lardons avec un peu d'huile.
Ajouter cette préparation à la purée de christophines.
Saler légèrement rajouter le piment d'Espelette
et disposer dans un plat allant au four.
Recouvrir de fromage râpé et faire gratiner au four.

Source:http://pique.assiette.over-blog.com

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