RECETTES MIDI PYRENEES.

Canard aux navets.

Ingrédients: pour 4 personnes

• 800 g de navets
• 1 canard de 1,5 kg
• 4 saucisses de Toulouse
• 4 feuilles de céleri
• 15 cl de cidre
• 80 g de beurre
• 1 cuil. à soupe d'huile
• sucre
• sel et poivre.

Recette:

Chauffez l'huile et 20 g de beurre dans une cocotte.
Salez et poivrez le canard.
Faites-le dorer à feu vif sur toutes les faces, baissez le feu.
Couvrez, cuisez 20 min à feu doux.
Taillez en quatre les navets pelés, faites-les blanchir 5 min.
Dorez-les dans une sauteuse avec le reste de beurre
et une cuillerée à café de sucre.
Entourez le canard avec les saucisses piquées et les navets.
Arrosez de cidre et cuisez encore 15 min. Découpez le canard.
Présentez le tout dans un plat, avec le jus de cuisson dégraissé,
et parsemez de feuilles de céleri.

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