RECETTES DU NORD PAS DE CALAIS.

Chiffonnade d'endives à la crème-fraîche.

Ingrédients: Pour 6 personnes

6 belles endives
1 petite cuillerée à soupe de sucre roux
2 cuillerées à soupe de jus de citron
50 g de beurre
1,5 dl de crème liquide

Recette:

Retirez les premières feuilles extérieures
si elles ne sont pas très belles,
puis, pour enlever l'amertume,
retirez à l'aide d?un économe le cône blanc situé à la racine.
Passez les endives sous l'eau puis
taillez-les en biais afin d'obtenir des lamelles bien fines.
Arrosez de jus de citron.
Dans une sauteuse, faites fondre doucement le beurre,
ajoutez les endives, remuez,
saupoudrez de sucre, salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire une heure à feu doux.
Ajoutez la crème liquide et faites chauffer vivement à découvert.
Servez bien chaud.

Source:http://www.routard.com.

  Voir des photos de"Chiffonnade d'endives à la crème-fraîche"