RECETTES DU NORD PAS DE CALAIS.

Endives à la Flamande.

Ingrédients: Pour 4 personnes

8 endives
8 tranches de jambon
1 l de béchamel
400 g de gruyère râpé
sel, poivre
noix de muscade

Recette:

Faite cuire les endives à la cocotte minute pendant 20 minutes
(à compter du sifflement de la soupape).
Pendant ce temps, préparez la béchamel
avec du beurre, de la farine, du lait, du sel,
du poivre et de la noix de muscade.
Dès que les endives sont cuites, enroulez chacune d'elle
dans une tranche de jambon
que vous disposerez dans un plat allant au four.
Versez la sauce Béchamel dessus,
parsemez de gruyère râpé et enfournez pendant 30 minutes
à 180°C (thermostat 6) pour gratiner le tout.

  Voir des photos de"Endives à la Flamande"