RECETTES du NORD PAS DE CALAIS.

Moules de la braderie de Lille.

Ingrédients: (pour 6 personnes)

3 kg moules de bouchot
3 oignons
1 botte de persil
1 gousse d'ail
40 g de beurre
sel poivre du moulin
1 botte de céleri
1 citron
3 verres de vin blanc

Recette:

Faire fondre le beurre dans un grand faitout (cocotte)
et y faire suer 2 oignons émincés,
à couvert, pendant 2 à 3 minutes.
Après avoir bien nettoyé les moules,
les mettre dans le faitout avec le céleri coupé
et chauffer sur un gaz très fort.
A ébullition, rajouter le vin blanc et la gousse d'ail écrasée,
poivrer, saler peu et remettre le couvercle.
Attendre 7 à 8 minutes.
Lorsque les moules sont ouvertes,
ajouter le persil ciselé et un oignon haché menu.
Servir dans des assiettes ou, mieux,
dans des poêlons bien chaud et ajouter une rondelle de citron .

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