RECETTES du NORD PAS DE CALAIS.

Waterzoï de poulet du Nord.

Ingrédients: Pour 4 personnes

1 poule d'environ 1,5 kg
1 demi-boule de céleri
2 carottes
1 poireau
2 navets
40 g de beurre
laurier
2 clous de girofle
2 litres d'eau
4 cuillères à soupe de crème fraîche

¨Recette:

Découpez l'ensemble de vos légumes en bâtonnets.
Détailler votre poule,
mettre la carcasse de côté et faire raidir la viande dans le beurre.
Réserver la viande dans un faitout.
Dans 2 litres d'eau, faire un bouillon avec la carcasse,
le laurier, les clous de girofle et le reste des légumes.
Laissez bouillir pendant 1h.
En fin de cuisson, passer le bouillon au chinois,
en arroser la viance et laisser mijoter pendant 1h15.
Faire suer la julienne au beurre et ajouter une louche de bouillon.
Faire cuire pendant 4 min.

Servir accompagnée de pommes de terre nature.

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