RECETTES DU NORD PAS DE CALAIS.

carbonade flamande bis.

Ingrédients: Pour 4 personnes

1.4 kg de boeuf
100g de saindoux
3 cuillères a soupe de farine
3 cuillères a soupe de vinaigre
1,5 L de bière
3 cuillères a soupe de cassonade
4 tranches de pain d'épice tartinées de moutarde
300g d'oignons
bouquet garni
sel

Recette:

Couper la viande en gros cubes et, dans une cocotte,
la faire revenir dans le saindoux,
4mn de chaque côté, pour la faire colorer.
Saler, ajouter trois cuillères de farine,
les oignons émincés et laisser cuire 5 mn.
Déglacer le tout au vinaigre et verser la bière
de façon a recouvrir la viande.
Au premier frémissement, ajouter la cassonade,
le pain d'épice tartiné de moutarde, et le bouquet garni.
Laisser mijoter 3h.
Servir à même la cocotte
pour garder la chaleur et accompagner de frites ou pommes de terre.

Source: anne laure

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