RECETTES PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.

Entrecôtes de cheval à la provençale.

Ingrédients: pour 4 personnes

2 entrecôtes de cheval de 400 g chacune
8 tomates coupées en 2
1 oignon
1/2 bouquet de persil plat
2 gousses d'ail
2 brins de thym finement hachés
2 branches de sauge finement hachées
1 branche de romarin finement haché
2 branches d'estragon finement hachées
5 cs d'huile d'olive
1/2 cc de poivre noir concassé
Sel de Guérande

Recette:

Verser 3 cuillerées à soupe d'huile
dans un plat et ajouter les fines herbes hachées.
Badigeonner les entrecôtes avec cette préparation et les réserver au frais.
Dans une poêle, faire doucement chauffer le reste de l'huile,
puis légèrement dorer la face coupée des tomates.
Les réserver.
Dans la même poêle, faire revenir 5mn l'oignon,
l'ail et le persil hachés, puis répartir ce hachis sur les demi-tomates.
Déposer les entrecôtes sur un gril bien chaud et les cuire 6mn de chaque côté.
À mi-cuisson, ajouter les tomates.
Saler et poivrer la viande et les tomates en fin de cuisson et les servir aussitôt,
accompagnées de pommes frites.

source: www.la-viande.fr

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