RECETTES PAYS DE LA LOIRE.

Andouillettes au Vouvray.

Ingrédient: pour 4 Personnes

4 andouillettes
500 g de champignons de Paris émincés
300 g d'échalotes émincées
1 gousse d'ail hachée
2 verres de vin de Vouvray
4 cuil. à soupe de vieux marc (ou de cognac)
2 cuil. à soupe de persil haché
2 cuil. à soupe de chapelure
sel, poivre, beurre

Recette:

La Veille : Mettre les andouillettes à mariner dans le vin et le vieux marc.
Les retourner de temps en temps.
Le Lendemain : Chauffer 50 g. de beurre dans une grande poêle,
y blondir les échalotes et l'ail 3 à 4 min .
Ajouter les champignons, blondir le tout 5 min.
Verser le mélange dans un plat à four.
Y enfouir les andouillettes, mouiller avec la marinade.
Saupoudrer de persil haché et de chapelure.
Saler, poivrer,
faire cuire 45 min dans le four préchauffé 150°C sur (th.5).
Servir des pommes vapeur ou bonne une purée de pommes de terre maison.

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