Petits Pois à la Nantaise

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RECETTES PAYS DE LA LOIRE.

Petits Pois à la Nantaise.

Ingrédient:pour 4 personnes

1 kg de petits pois avec leur cosse
1 botte d'oignons blancs
2 coeurs ou quelques feuilles de laitue
40g de beurre 1/2 sel
1 morceau de sucre
1 bouquet garni (facultatif)
sel & poivre

Recette:

Ecossez les petits pois.
Faites chauffer 2 verres d'eau dans une casserole.
Hacher les oignons avec une bonne partie du vert.
Dans une sauteuse, faites fondre les oignons et
les coeurs de laitue coupés en quatre au beurre 1/2 sel.
Puis ajoutez les petits pois, le morceau de sucre,
le bouquet garni éventuellement et couvrez de l'eau chaude.
Salez, poivrez.
Laissez mijoter pendant 20 mn à 30 mn.
Découvrez vers la fin de la cuisson s'il reste trop de liquide.
Otez le bouquet garni et rectifiez l'assaisonnement.

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