RECETTES PICARDE.

Galette au potiron.

Ingrédients : Pour 6 personnes

250 g. de farine
2 oeufs
60 g. de beurre
25 g. + 25 g. de sucre
5 g. de sel
10 g. de levure de boulanger
5 cl. de lait ou d'eau
150 g. de potiron
200 g. de confiture au choix (facultatif)

Recette:

Délayer la levure avec le lait ou l'eau.
Ajouter 50 g. de farine pour faire un levain.
Laisser "pousser" dans un endroit tiède.
Mélanger dans un récipient le reste de farine avec les oeufs,
le sel et 25 g. de sucre. Ajouter le levain, puis le beurre ramolli.
Etirer la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du récipient et la mettre à lever.
D'autre part faire cuire le potiron émincé à l'eau salée.
L'égoutter, le presser et le passer au moulin à légumes, y ajouter 25 g. de sucre.
Rompre la pâte et y incorporer la purée de portion.
Etaler la pâte à la main dans une tourtière beurrée de 26 cm de diamètre.
La laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Mettre cuire à four moyen pendant 30 minutes environ. Servir froid.
La galette au potiron peut être accompagnée d'une sauce à la confiture.
Pour faire cette sauce chauffer la confiture en la délayant avec un peu d'eau.
Remuer jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse.
Laisser refroidir avec de servir.

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